80.000 torrijas en una sola Cuaresma. Esa es la cifra que la prensa local atribuye a Confitería Aparicio, y explica por qué en Málaga el calendario decide el mostrador tanto como el gusto.
¿Cuál es el dulce típico de Málaga? La torta loca, un hojaldre con crema pastelera, glaseado naranja y una guinda. Con ella reparten mostrador los borrachuelos, los buñuelos y las torrijas de Cuaresma. Obrador Tejeros firma las locas desde 1975 y las vende envueltas a 25 euros, Confitería Aparicio abrió en 1941 y Lochi reparte los cuatro en 7 despachos.
Una confitería tradicional malagueña es la que elabora en obrador propio los cuatro dulces locales —torta loca, borrachuelos, buñuelos y torrijas— y los vende por unidad en mostrador, para llevar. Confitería Aparicio abrió en 1941, Obrador Tejeros firma las locas desde 1975 y Lochi reparte su producción por 7 despachos en la ciudad, de modo que cada casa antigua domina un dulce distinto del mostrador.
Decisión rápida según el dulce
- Torta loca → Obrador Tejeros, especialista declarado, o Lochi
- Torrijas en Cuaresma → Confitería Aparicio, la referencia de volumen
- Borrachuelos para regalar → Tejeros, estuche de 9,50 € o granel de 16,50 €
- Buñuelos → Lochi, con obrador propio y horario largo
- Comprar cerca del centro → Aparicio, en Calderería 11
- Comprar de camino a casa → Lochi, con 7 despachos repartidos
Los cuatro dulces que reparten el mostrador
En una confitería malagueña se repiten cuatro nombres, y saber cuál es cuál evita señalar la bandeja equivocada.
La torta loca es el más reconocible: dos capas de hojaldre, crema pastelera dentro y un glaseado naranja con una guinda encima. Se compra por unidad y se come frío. Los borrachuelos y los buñuelos son de fritura y de temporada, ligados a Navidad y a Semana Santa aunque varias casas los mantienen todo el año. Y las torrijas aparecen solo en Cuaresma.
| Dulce | Qué es | Cuándo se encuentra |
|---|---|---|
| Torta loca | Hojaldre, crema pastelera, glaseado naranja y guinda | Todo el año |
| Borrachuelos | Dulce frito de temporada | Navidad y Semana Santa, y todo el año en algunas casas |
| Buñuelos | Masa frita | Temporada, sobre todo invierno |
| Torrijas | Pan o bollería empapada y frita | Cuaresma |
El origen de la torta loca va atribuido a la prensa local y no a documento: sitúa su elaboración en Eduardo Rubio, a finales de los años cincuenta, en la desaparecida confitería La Rosa de Oro, y desde ahí se extendió al resto de obradores de la ciudad.
Confitería Aparicio, de 1941 y con tres puertas
Alfonso Aparicio abrió la casa en el barrio de Capuchinos en 1941, y hoy la lleva la segunda generación. La prensa local la describe como el obrador más antiguo del centro, y tiene 3 locales abiertos: calle Calderería 11, Paseo de Reding y plaza de Capuchinos 15.
Su producto de referencia es la torrija de Cuaresma, y el detalle que la distingue es de elaboración: sustituye el pan por bollería, con hasta 17 ingredientes según recoge la prensa. De ahí sale la cifra que abre este artículo.
Fuera de Cuaresma el mostrador se sostiene con bollería y con el roscón de enero. El calendario completo de la semana grande está en la Semana Santa de Málaga, el reparto de casas entre las dos escuelas de torrija en las torrijas de Málaga, y en qué barrio cae cada dirección, en los barrios de Málaga.
Obrador Tejeros, que se reivindica dueño de la loca
Abierto desde 1975 en la calle Obispo Salvador de los Reyes 7, Tejeros se presenta como especialista en locas y las llama las originales y auténticas de Málaga. Abre de lunes a viernes de 9h a 19h y atiende en el 952 255 599 y el 670 595 360.
Los precios que publica Obrador Tejeros en su tienda son los más completos de las tres casas:
| Producto | Precio |
|---|---|
| Locas de Málaga envueltas artesanales | 25,00 € |
| Borrachuelos de azúcar a granel | 16,50 € |
| Borrachuelos en estuche | 9,50 € |
Ese formato envuelto es el que convierte el dulce en regalo, y es la diferencia práctica con comprarlo suelto en mostrador. Qué otras etiquetas y productos de la provincia funcionan igual está en qué comprar en Málaga.
Lochi, siete despachos y horario largo
Lochi resuelve un problema distinto: el de la hora. Es una marca con más de 20 años y 7 despachos repartidos por la ciudad, con central en Puerto de la Torre y teléfono 952 629 502. El horario que publica Lochi es de 8h a 22h, muy por encima del de una confitería clásica.
En producto cubre los cuatro dulces locales, locas, borrachuelos, buñuelos y torrijas, más bollería y pan de fermentación lenta de 24 horas con harina ecológica. Entre sus direcciones están la avenida Plutarco 75, la calle Junta de los Caminos 29, la avenida Carlos Haya 30 y la calle Lope de Rueda 136.
La ventaja no es el catálogo sino la cobertura. Comprar un dulce a las nueve de la noche en Málaga se resuelve aquí y en pocos sitios más.
Comprar para llevar, que no es lo mismo que desayunar
Este artículo trata la compra en mostrador. Tomar una torta loca sentado, con café, es otro plan y otro tipo de local, y ahí manda la cafetería y no el obrador.
Esa versión de desayuno, con los nueve nombres para pedir café que solo funcionan en Málaga, está en dónde desayunar en Málaga. Y el reparto de la cocina malagueña por barrios y platos, en dónde comer en Málaga.
Los mercados municipales son la tercera vía y la menos consultada: varios tienen puesto de dulce y funcionan de mañana, con horarios en los mercados de Málaga.
El caso que mezcla confitería y heladería
Casa Mira abrió en 1890 y funciona a la vez como heladería y como confitería, con turrones y dulces tradicionales junto al helado. Es la casa que explica por qué en Málaga las dos categorías se pisan.
Esa mezcla cambia lo que conviene pedir según el mes: en verano el mostrador se desplaza al helado y en invierno al turrón. El reparto completo de casas con obrador propio de helado está en las heladerías de Málaga, y el mapa general de obradores de la ciudad, en las pastelerías de Málaga.
Preguntas frecuentes sobre las pastelerías tradicionales de Málaga
¿Cuál es el dulce típico de Málaga?
La torta loca, un hojaldre con crema pastelera, glaseado naranja y una guinda encima. La comparten el mostrador con los borrachuelos, los buñuelos y las torrijas de Cuaresma, que son los otros tres dulces que se repiten en las confiterías de la ciudad.
¿Dónde comprar tortas locas en Málaga?
Obrador Tejeros, abierto desde 1975 en la calle Obispo Salvador de los Reyes 7, se reivindica especialista en locas y las vende envueltas a 25 euros. Lochi las elabora también en obrador propio y las tiene en sus siete despachos de la ciudad.
¿Cuál es la pastelería más antigua de Málaga?
Confitería Aparicio, fundada por Alfonso Aparicio en el barrio de Capuchinos en 1941 y hoy en manos de la segunda generación. La prensa local la describe como el obrador más antiguo del centro y tiene tres locales abiertos en la ciudad.
¿Cuánto cuestan los borrachuelos en Málaga?
Obrador Tejeros los vende a 16,50 euros el paquete a granel y a 9,50 euros el estuche pequeño desde su tienda. Son un dulce de temporada asociado a la Navidad y a la Semana Santa, aunque varias casas los mantienen todo el año.
¿Qué lleva una torta loca?
Dos capas de hojaldre crujiente, crema pastelera en el relleno y un glaseado de color naranja rematado con una guinda en almíbar. Es un dulce de mostrador que se compra por unidad y se come frío, sin acompañamiento.
¿Cuándo se venden las torrijas en Málaga?
En Cuaresma, las semanas previas a la Semana Santa. Confitería Aparicio, que es la referencia de volumen, llega a vender hasta 80.000 unidades en esa temporada, elaboradas con bollería en lugar de pan y con hasta 17 ingredientes.
Qué conviene comprobar antes de ir
Los horarios y precios de este artículo son los que publica cada casa, y en confitería pequeña cambian sin aviso, sobre todo en temporada.
Dos cosas merecen una llamada. Si el dulce de temporada ya está en el mostrador, porque las torrijas aparecen en Cuaresma y los borrachuelos se concentran en Navidad. Y a qué hora cierra, porque Tejeros para a las 19h y Lochi aguanta hasta las 22h.
En Málaga el dulce no se elige por casa. Se elige por mes, y luego por casa.