En la Alameda Principal hay una barra de madera donde el camarero apunta lo que llevas bebido con una tiza, sobre el propio mostrador. Casa Aranda abrió en 1932 y El Pimpi en 1971, y entre esas dos y la de la tiza hay casi siglo y medio de barra continuada. Lo que las agrupa no es la fecha, es que ninguna se decoró para parecerlo.
¿Cuáles son las tabernas históricas de Málaga? La Antigua Casa de Guardia (1840), en la Alameda Principal 18, la más veterana de las que siguen abiertas; Casa Aranda (1932), la de los churros; y El Pimpi (1971), en un edificio del siglo XVIII de calle Granada. El Bar Orellana, de 1938, ya no abre.
Esa última línea es la que invalida media docena de rutas de bares que siguen circulando. Antes de fiarte de una lista, conviene saber cuáles siguen levantando la persiana y qué se pide en cada una. El mapa general de la mesa malagueña está en dónde comer en Málaga.
Las cuatro que aguantan, por orden de antigüedad
| Taberna | Desde | Dónde | Qué se pide |
|---|---|---|---|
| Antigua Casa de Guardia | desde 1840 | Alameda Principal 18 | vino de barrica y marisco de barra |
| Casa Aranda | desde 1932 | Calle Herrería del Rey | churros con chocolate |
| El Pimpi | desde 1971 | Calle Granada 62 | vino de Málaga y tabla de la casa |
| El Tintero | subasta desde 1981 | Paseo marítimo de El Palo | lo que grite el camarero |
Antigua Casa de Guardia, y qué pedir en la barra
Abrió en 1840 de la mano de José de la Guardia y es la más veterana de las que siguen abiertas. Se bebe de pie, no hay mesas y el vino sale directamente de la barrica, con la cuenta apuntada con tiza sobre el mostrador. Está en Alameda Principal 18.
Lo que se pide son las doce referencias que publica la casa, y el horario tiene una trampa: el domingo cierra a las 15:00. Los doce nombres, la franja completa de cada día y por qué no hay tarifa publicada están en la Antigua Casa de Guardia. Qué distingue a cada tipo de vino va en los vinos dulces de Málaga.
El Pimpi, y por qué el edificio importa
Abrió en 1971 en un inmueble del siglo XVIII levantado sobre una antigua calzada romana. La casa describe varias salas y patios, cada uno con un ambiente propio. Está en calle Granada 62, con salida también a Alcazabilla, frente al teatro romano.
Aquí sí se come sentado y sí se reserva, en el 952 225 403. Es de las pocas de la lista donde se cena tarde sin problema, porque su cocina no cierra entre servicios. El horario completo, el protocolo para entrar sin reserva y por dónde conviene acceder están en El Pimpi.
Casa Aranda, que no es un bar de noche
Lleva desde 1932 en el callejón de Herrería del Rey y es la excepción de esta lista: no se va a beber, se va a desayunar o a merendar churros con chocolate. Ocupa varios locales del mismo callejón, todos suyos, lo que despista al que llega buscando una sola puerta.
Su web propia no se puede consultar, porque el certificado del sitio falla, así que el año y la dirección van por lo que coincide entre las fuentes que sí se leen. El resto del desayuno malagueño, con sus formatos y su vocabulario, está en dónde desayunar en Málaga.
El Tintero, donde no hay carta
En el paseo marítimo de El Palo, el sistema es otro. No se pide: los camareros salen de la cocina con las bandejas y cantan los platos a gritos por las mesas, y quien levanta la mano primero se lo queda. Al final se cuentan los platos vacíos y de ahí sale la cuenta.
Ese formato arrancó en 1981, según las crónicas que lo cuentan, y no existe igual en ninguna otra ciudad. Su web no respondía al comprobarlo, así que aquí no van ni horarios ni precios. Lo que se canta es pescado frito y marisco, el mismo repertorio que ordeno en pescaíto frito de Málaga, y queda en el eje que describo en Pedregalejo o El Palo.
La que ya no está, y por qué importa
El Bar Orellana, en calle Moreno Monroy, abrió en 1938 y durante décadas se le tuvo por el bar de tapas más antiguo de la ciudad. Echó el cierre.
Conviene decirlo porque sigue apareciendo en rutas que nadie ha revisado, y porque explica el hueco de la lista: entre la primera y la segunda median 92 años sin ninguna superviviente, mientras que las tres últimas caben en menos de 50. Cómo funciona hoy el tapeo, con sus formatos y sus precios, está en tapas en el centro de Málaga.
Cómo encajarlas en un día sin repetir
Las cuatro no compiten entre sí porque ocupan horas distintas. Casa Aranda cubre la mañana; la Casa de Guardia, el aperitivo de mediodía o el rato antes de cenar, con el tope de las 22:00; El Pimpi, la cena; El Tintero, un almuerzo largo con desplazamiento al este.
El orden que menos falla es empezar por la Alameda y subir hacia calle Granada, que es el eje que recorro en la ruta por el centro histórico. Para llegar a El Palo hace falta autobús, con las líneas en cómo moverse por Málaga. Cómo se pide, cuánto abre y por qué se llama así está en El Tintero de Málaga. Qué bares de vino certifica la ruta enológica de la provincia está en dónde tomar vino de Málaga. El detalle de sus dos franjas y qué cuesta el desayuno está en churros en Málaga.
Preguntas frecuentes sobre las tabernas históricas de Málaga
¿Cuál es la taberna más antigua de Málaga?
La Antigua Casa de Guardia, en la Alameda Principal 18, abierta desde 1840 por José de la Guardia. Conserva la barra de madera, los barriles a la vista y la costumbre de apuntar la cuenta con tiza sobre el mostrador.
¿Dónde se toma el vino dulce de Málaga en el centro?
En la Antigua Casa de Guardia, que lo sirve directamente de la barrica. En su lista figuran Pajarete 1908, Pedro Ximén 1908, Moscatel Guardia, Moscatel Guinda, Isabel II y tres Verdiales, además de dos vermuts.
¿Qué horario tienen las tabernas del centro de Málaga?
Varía mucho. La Antigua Casa de Guardia abre de 10:00 a 22:00 de lunes a jueves y solo de 11:00 a 15:00 el domingo. El Pimpi abre de 12:00 a medianoche de domingo a jueves y hasta las 00:30 viernes y sábado.
¿Sigue abierto el Bar Orellana de Málaga?
No. El bar de la calle Moreno Monroy, abierto en 1938 y considerado durante décadas el más antiguo de tapas de la ciudad, echó el cierre. Es el motivo por el que muchas rutas de bares que circulan por internet ya no sirven.
¿Hay que reservar en las tabernas históricas de Málaga?
En la Antigua Casa de Guardia no se reserva porque se consume de pie en la barra. El Pimpi sí acepta reservas en el 952 225 403, y conviene en fin de semana y en las noches de Semana Santa y Feria.
La tiza sobre la barra no es decoración: es el sistema de cobro de 1840 funcionando todavía.