Si la carta pone 9 euros junto al chuletón, no es el precio del plato. En Verum, en el Cerrado de Calderón, son 9 euros cada 100 gramos de Charolesa, y la pieza ronda 1,3 kilos, así que la cuenta de esa carne sale por unos 117 euros. Así cobran el chuletón Verum, Asador Iñaki, Ovidio, La Casamata, Casa Tuti y Pampa Grill: al peso, y cada casa pesa a su manera.
¿Dónde comer carne a la brasa en Málaga? Para chuletón al peso, en Verum, de 8 a 9,50 euros los 100 gramos, o en Casa Tuti, a 70 euros el kilo. Para saber el precio antes de pedir, Angus Muelle Uno, con côte de boeuf de 1,2 kilos a 82 euros. Para parrilla argentina en el centro, La Cabrera y El Farolito, desde 17 euros la pieza.
Un asador en Málaga es un restaurante que cocina la carne a la brasa y vende las piezas grandes de vaca al peso, por kilo o por 100 gramos, para compartir. Ovidio, Angus, La Cabrera y Asador Iñaki tienen cocina continua desde las 13:00, mientras Casa Tuti, en Carranque, y La Casamata, en Arroyo de los Ángeles, cierran el lunes según los directorios.
Cuánto cuesta un chuletón, casa por casa
Con el precio por kilo de cada carta, un chuletón de 1,3 kilos cuesta 91 euros en Casa Tuti, de 104 a 123,50 en Verum y de 110,50 a 201,50 en Asador Iñaki, que cobra de 85 euros el kilo la retinta a 155 el buey gallego Minhota. Asador Ovidio, en calle Bolsa 3, cobra de 75 a 110 euros el kilo, de modo que la misma pieza sale allí de 97,50 a 143 euros.
La Casamata da sus 10 carnes por 100 gramos, de 6 euros el T-bone de vaca madurada a 9,50 la asturiana, o de 78 a 123,50 euros por 1,3 kilos, y avisa de que «las guarniciones no están incluidas en el precio». En Casa Tuti, la turina portuguesa a 75 euros el kilo sube esa pieza a 97,50. Para quien no quiere compartir, Asador Iñaki vende un chuletón de pieza de 570 gramos a 33 euros, y Ovidio un entrecot de 350 gramos a 25.
Cómo pesa cada casa, y qué preguntar al pedir
Verum es la casa que explica qué pesa: sus chuletones «mantienen únicamente el hueso principal, eliminando el espinazo y láminas», según Verum, antes de pesarlos. Angus Muelle Uno evita la cuenta al peso con piezas fijas, según Angus con IVA incluido, y La Cabrera no da precio del chuletón, el T-bone, el wagyu ni el tomahawk: los pone a precio de mercado, así que se pregunta antes de pedir.
| Casa | Cómo cobra | Ejemplo de la carta | Qué conviene saber |
|---|---|---|---|
| Verum | por 100 gramos | Charolesa, 9 euros los 100 gramos | pesa sin espinazo; cubierto de 2,20 euros |
| Asador Iñaki | por kilo | rubia gallega, 95 euros el kilo | aperitivo y pan, 2,30 euros |
| Casa Tuti | por kilo | retinto, 70 euros el kilo | cierra domingo y lunes, según los directorios |
| La Casamata | por 100 gramos | Simmental, 7,80 euros los 100 gramos | guarniciones aparte |
| Angus Muelle Uno | pieza de peso fijo | côte de boeuf de 1.200 gramos, 82 euros | IVA y primera guarnición incluidos |
| La Cabrera | pieza o precio de mercado | bife de chorizo de 400 gramos, 42 euros | chuletón sin precio en carta; cubierto de 2,50 euros |
La pregunta útil al camarero es cuánto pesa la pieza que van a traer y si lleva hueso. Verum, además, recomienda pedir «en punto menos» varias de sus piezas, «para que no se quede muy correosa».
A qué hora se puede comer a la brasa
Los asadores del centro no cierran por la tarde. Ovidio y Angus sirven de 13:00 a 00:00 todos los días, La Cabrera de 13:00 a 23:00 y Asador Iñaki de 13:00 a 23:00, hasta las 23:30 viernes y sábado. Verum abre de 13:00 a 00:00, pero su web no da horario de martes y miércoles: esos días se confirma al reservar.
Los de barrio son otra cosa. Según los directorios, La Casamata abre de jueves a domingo y solo da cenas viernes y sábado, y Casa Tuti cierra domingo y lunes. Iñaki queda en Jardín de la Abadía, junto a Huelin, descrito en el barrio de Huelin, y Verum en el distrito Este, el de El Palo, donde la alternativa de playa son los chiringuitos de El Palo y Pedregalejo. Para encajar la comida con el horario de la ciudad, los horarios de comida en Málaga.
Qué se paga aparte
El cubierto y el pan suman a la cuenta: 2,20 euros por persona en Verum, 2,50 en La Cabrera, 2,30 de aperitivo y pan en Asador Iñaki, 2,50 el pan de Pampa Grill y 1,50 el de Angus. La guarnición va aparte en La Casamata y en Ovidio, de 3,50 a 8 euros, mientras Angus incluye la primera y Asador Iñaki sirve sus carnes premium con piquillos y patatas.
Dónde hay chivo malagueño a la brasa
Verum asa 6 chuletillas de chivo malagueño a la brasa de encina por 26 euros, y el chivo lechal al horno de leña por encargo de 24 horas: 34 euros la ración de un octavo y 68 el cuarto, que la casa recomienda para 2 o 3 personas. Asador Iñaki sirve el cuarto de chivo de Canillas a 31,50 euros, y Ovidio el chivo asado a 35. Qué ampara la marca de calidad de ese chivo está en el chivo lechal malagueño.
Parrilla argentina en el centro
Tres casas del centro trabajan los cortes argentinos por pieza. La Cabrera, calle Bolsa 9, cobra el bife de chorizo de 42 a 60 euros y el ojo de bife de 46 a 62, y la propina, según La Cabrera, «no es obligatoria y no está incluida en la cuenta».
Para algo más informal, las hamburguesas de carne gruesa de Gottan Grill van de 12,95 a 15,95 euros con patatas, como se detalla en las hamburguesas de Málaga.
Pampa Grill, Sánchez Pastor 10, da el ojo de bife de 300 gramos a 33 euros. El Farolito, calle Beatas 14, sirve vacío o entraña de 250 gramos con guarnición a 17 euros y parrillada para 2 a 40.
Dónde están los asadores
Cuatro casas quedan en el centro histórico, a pocas calles de la plaza de la Constitución: Ovidio y La Cabrera en calle Bolsa, Pampa Grill en Sánchez Pastor y El Farolito en Beatas. Angus está en el Muelle Uno; Verum queda a 3,5 kilómetros al este del centro y Casa Tuti a 2,5 al oeste.
En Google, Verum tiene 4,5 con unas 3.540 reseñas, Pampa Grill 4,6 con unas 4.170 y La Casamata 4,5 con unas 2.345. Para el vermut antes de comer en el centro, dónde tomar vermut en Málaga; para una cena especial con otro tipo de cocina, los restaurantes románticos de Málaga o las estrellas Michelin de Málaga; y el mapa completo, en dónde comer en Málaga.
Preguntas frecuentes sobre la carne a la brasa en Málaga
¿Cuánto cuesta un chuletón en Málaga?
Se cobra al peso: de 70 euros el kilo en Casa Tuti a 155 el buey gallego de Asador Iñaki. Un chuletón de 1,3 kilos sale por 91 euros en Casa Tuti y por 104 a 123,50 en Verum. Angus Muelle Uno vende la côte de boeuf de 1,2 kilos a 82 euros, con IVA y primera guarnición.
¿Dónde comer carne a la brasa en Málaga a media tarde?
En los asadores de cocina continua: Asador Ovidio y Angus Muelle Uno sirven de 13:00 a 00:00 todos los días, La Cabrera de 13:00 a 23:00 y Asador Iñaki de 13:00 a 23:00, hasta las 23:30 el fin de semana. Verum abre de 13:00 a 00:00, pero su web no da horario de martes y miércoles.
¿Dónde comer chivo malagueño a la brasa?
En Verum, Cerrado de Calderón, que asa 6 chuletillas de chivo malagueño a la brasa de encina por 26 euros y el chivo lechal al horno de leña por encargo de 24 horas, a 68 euros el cuarto. Asador Iñaki sirve el cuarto de chivo de Canillas a 31,50 euros y Ovidio el chivo asado a 35.
¿Qué se paga aparte en un asador de Málaga?
El cubierto o el pan y, a menudo, la guarnición. Verum cobra 2,20 euros de cubierto por persona, La Cabrera 2,50 y Asador Iñaki 2,30 por aperitivo y pan. La Casamata cobra las guarniciones aparte; Angus incluye la primera.
¿Dónde comer parrilla argentina en Málaga?
En el centro: La Cabrera, calle Bolsa 9, con bife de chorizo de 42 a 60 euros; Pampa Grill, Sánchez Pastor 10, con ojo de bife de 300 gramos a 33; y El Farolito, calle Beatas 14, con vacío o entraña con guarnición a 17 euros y parrillada para 2 a 40.
Antes de pedir el chuletón en Málaga, pregunta cuánto pesa la pieza: la cuenta sale de ahí.